一、自酿葡萄酒为什么不红
自酿葡萄酒不红的原因有很多，但主要的原因有以下几点：
葡萄品种：不同的葡萄品种会产生不同的颜色。一些白葡萄酿酒葡萄，比如黑皮诺，酿制出的葡萄酒也是红色的，但通常情况下，红葡萄酒是用红皮的葡萄制成的，而白葡萄酒则是用没有皮的白色品种的葡萄制成。
酿造方式：红葡萄酒和白葡萄酒的酿造方式也不同。红葡萄酒需要将葡萄皮和葡萄肉一起浸泡在酒中，这可以给酒增加颜色和口感。但是白葡萄酒一般不需要这么做，因为白葡萄不含色素，浸泡还会让酒变得更浑浊，不易看清酒中颜色。
沉淀物：红葡萄酒由于需要将葡萄皮和葡萄肉一起酿造，所以容易产生沉淀物，而这些沉淀物可以让酒变得浑浊，难以看清颜色。白葡萄酒则几乎没有沉淀物，所以看起来更纯净，颜色更清澈。
二、自制红葡萄酒难？
虽然红葡萄酒的酿造方式比白葡萄酒要复杂一些，但并不一定难以制作。以下是一些制作红葡萄酒时需要注意的事项：
挑选合适的葡萄果实，要注意葡萄成熟度，选择质量好的葡萄。同时，红葡萄酒需要选用特定品种的葡萄，如血红酿。
先将葡萄浸泡在酒精中，使葡萄皮中的色素溶解到酒精中。
将葡萄汁和葡萄渣一同发酵，将葡萄皮的颜色和香味转移到酒里。在发酵期间需要注意温度、酵母的种类和数量等细节。
发酵后，需要进行瓶装或桶装，并进行葡萄渣的压榨和澄清等处理过程。最后，将酒放置一段时间，让其沉淀和成熟，即可饮用。
三、做出完美的白葡萄酒的技巧
想要做出完美的白葡萄酒，以下几点需要注意：
选择好葡萄：与制作红葡萄酒不同，白葡萄酒需要选用不含皮的白色品种的葡萄。
提高葡萄酒的清晰度：可以在酿造过程中加入鱼鳞和枸橼酸等物质，以帮助酒液沉淀和澄清。
保持适当的温度：白葡萄酒的酵母需要在较低的温度下进行发酵，通常需要控制在15-20℃之间。
选择适合的酵母：不同的酵母种类适合不同的葡萄品种和酿造方式，选择合适的酵母可以让葡萄酒更具特色。
四、总结
自酿葡萄酒的酿造方式因葡萄的品种和颜色的不同而有所差异，制作红葡萄酒需要一些技巧，但并不难；制作白葡萄酒需要注意控制酿造温度和选择适合的酵母等因素。掌握这些技巧，可以酿制出美味的葡萄酒。
